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Spargel-Omelette

Ein Teller mit gestapelten Spargel-Omelettes, gefüllt mit Spargelstücken, grüner und roter Paprika und geriebenem Käse. Das Gericht wird auf einem Holzbrett vor einem dunklen Hintergrund serviert.
Beschreibung

Unser Spargel-Omelette kombiniert zarten Spargel, aromatische Paprika und würzige Zwiebeln mit einer lockeren Eiermasse. Verfeinert mit Thymian und sanft gegart, entsteht ein köstliches Gericht, das sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.


Zutaten
  • 800 g Spargel
  • 1 Rote Paprika
  • 1 Große Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Öl
  • 50 ml Gemüsefond
  • 8 Eier
  • 100 ml Milch
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 1 Zweig Thymian
Anleitung
  1. 1
    Spargel schälen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. 2
    Paprikaschote waschen, halbieren, von Stiel, Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden.
  3. 3
    Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  4. 4
    Butter und Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen.
  5. 5
    Gemüse hineingeben und ca. 5 Minuten dünsten.
  6. 6
    Gemüsefond zugeben und alles zugedeckt knapp gar dünsten.
  7. 7
    Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  8. 8
    Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und untermischen.
  9. 9
    Die Eiermilch über das Gemüse gießen und zugedeckt stocken lassen. Heiß oder kalt servieren.
Lese es online: https://luetke-laxen.de/rezept/spargel-omelette/