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Spargelcremesuppe

Eine Schüssel cremige weiße Spargelsuppe, garniert mit grünen Kräutern und Spargelstücken, auf einem Holztisch gedeckt. Ein Metalllöffel liegt daneben, im Hintergrund sind weiße Spargelstangen und ein Korb mit Brot zu sehen.
Portionen: 4
Beschreibung

Eine cremige Spargelsuppe ist der perfekte Start in die Spargelsaison. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – dieser Klassiker begeistert mit seinem unverwechselbaren Geschmack.

Zutaten
  • ca. 500 – 750 g Spargel (Stückchen oder Suppenspargel)
  • 3/4 l Wasser
  • 2 EL Mehl
  • 1 Brühwürfel (oder gekörnte Brühe, hell)
  • 1/8 l süße Sahne
  • 1 EL Spargelsuppenpulver
  • 1/8 l Soße Hollandaise
  • 1/8 l Milch
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
Anleitung
  1. 1
    Den Spargel schälen, in Stückchen schneiden und in 3/4 l Wasser (mit Salz und Zucker) zum Kochen bringen. Brühwürfel zugeben.
  2. 2
    Wenn der Spargel gar ist, das Mehl mit Wasser anrühren und zugeben.
  3. 3
    Soße Hollandaise mit Milch, Sahne und Spargelsuppenpulver verrühren und langsam zur Suppe geben, gut rühren. Die Suppe nicht mehr kochen lassen.
  4. 4
    Mit Gewürzen abschmecken. Mit Kerbel oder Petersilie lässt sich die Suppe noch verfeinern.
  5. 5
    Mit klein geschnittenen, gekochten Schinken oder auch mit Lachs kann man die Suppe vervollständigen.
Lese es online: https://luetke-laxen.de/rezept/spargelcremesuppe/