Klassisches Spargelessen
Der Dauerbrenner auf dem Hof Lütke-Laxen. Spargel in seiner bekanntesten und beliebtesten Form.
Zutaten
Anleitung
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Die Kartoffeln schälen und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen. Ca. 20 min kochen.
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Den Spargel vom Kopf nach unten nicht zu dünn abschälen. Holzige Teile am unteren Ende abschneiden.
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Spargel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen oder im Spargeltopf senkrecht stellen (Spargel muss im Spargeltopf nur zu 1/3 mit Wasser bedeckt sein). Butter und Zucker hinzufügen.
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Den Spargel, je nach Dicke, ca. 20 min kochen. Wenn der Spargel weich ist, aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
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Soße Hollandaise im Topf erwärmen, evt. mit Kräutern oder Weißwein, Ananassaft oder Orangensaft aufpeppen.
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Butter im Topf erwärmen.
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Zu dem klassischen Spargelessen kann roher oder gekochter Schinken gereicht werden. Beliebt ist auch Lachs oder Schweineschnitzel.
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Spargel sollte immer auf vorgewärmten Tellern gereicht werden, da er sehr schnell abkühlt. Als Wein zum Spargelessen ist Silvaner, Rivaner oder grauer Burgunder sehr beliebt.
